進撃の「ガチ中華」 : 中国を超えた?激ウマ中華料理店・探訪記
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進撃の「ガチ中華」 : 中国を超えた?激ウマ中華料理店・探訪記
講談社, 2024.4
- タイトル読み
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シンゲキ ノ ガチ チュウカ : チュウゴク オ コエタ ゲキウマ チュウカ リョウリテン タンボウキ
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内容説明・目次
内容説明
うまい！これぞ本物の味！！グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた「快食エッセイ」。中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会ったガチ中華の名店を一挙紹介。
目次
- 回族「おふくろの味ラーメン」（西北）
- 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」（四川）
- 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」（東北）
- 酔っ払いガニには黒八年がよく似合う（上海）
- 激辛なスッポンで祝うクリスマス（湖南）
- 爆成長！常時満席の火鍋店（四川）
- ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」（甘粛）
- 海鮮都市―鮮魚の紅焼（大連）
- 東京一の大根餅と生唐辛子（台湾）
- 山西料理は黒酢の魔術師（山西）
- 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理（延辺）
- 麦藁帽子で轟音豪快―「蒸し蒸し鍋」（雲南）
- ウイグル料理は野性と気品と羊肉（維吾爾）
- 新大久保の路地裏に西安夜市（陝西）
- 世界の美食になったファストフード飲茶（香港）
- 番外編 スタバを超えた？中華カフェ（珈琲）
「BOOKデータベース」 より