無添加シャルキュトリ : 食肉製造職人からのメッセージ
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無添加シャルキュトリ : 食肉製造職人からのメッセージ
エムケープランニング , 田畑書店(発売), 2024.5
- タイトル読み
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ムテンカ シャルキュトリ : ショクニク セイゾウ ショクニン カラ ノ メッセージ
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内容説明・目次
内容説明
あなたは、ほんとうのパテ・ド・カンパーニュを知らない。シャルキュトリ専門店開業志望者、必見の書！
目次
- 第１章 プレリュード
- 第２章 本郷でのレストラン時代
- 第３章 シャルキュトリへの傾斜
- 第４章 展望
- 第５章 アバ店主からのメッセージ
- 第６章 一皿の記憶
- 第７章 フォト・ライブラリー
- Ｒｅｃｕｅｉｌ ｒｅｃｅｔｔｅｓ（レシピ集）
「BOOKデータベース」 より