再現!古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
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再現!古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
築地書館, 2024.6
- タイトル別名
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Ancient brews : rediscovered and re-created
再現古代ビールの考古学 : 化学考古学現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
- タイトル読み
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サイゲン! コダイ ビール ノ コウコガク : カガク×コウコガク×ゲンダイ クラフト ビール ガ カモシダス セカイ コダイ ビール オ タドル タビ
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注記
原著 (c2017) の翻訳
酒にまつわる年表: p335-337
参考文献: p339-344
内容説明・目次
内容説明
古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。世界各地の遺跡に残る器の飲料残渣を化学解析し、得られた結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、様々な地の古代超絶発酵アルコール飲料を再現していく。
目次
- 序章
- １章 超絶発酵アルコール飲料の聖杯
- ２章 ミダス・タッチ―中東の王にふさわしきエリクサー
- ３章 シャトー・ジアフー―中国でずっと酔いしれていたい新石器時代ビール
- ４章 タ・ヘンケット―陽気なアフリカの祖先にぴったりなハーブ炸裂ビール
- ５章 エトルスカ―ワイン来襲前のヨーロッパに「グロッグ」ありき
- ６章 クヴァシル―凍える夜に沁みる熱き北欧グロッグ
- ７章 テオブロマ―ロマンスをかきたてる甘いブレンド
- ８章 チチャ―ひたすら噛んで手に入れる栄光のコーン・ビール
- ９章 お次は？新世界のカクテルなどいかが？
「BOOKデータベース」 より