CiNii Books - 生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」

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生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」

福岡伸一著, 松田美智子レシピ制作

日刊現代 , 講談社 (発売), 2024.1

第1部は福岡伸一氏の書下ろし、第2部は『日刊ゲンダイ』(2019年4月4日号-2020年5月1日号) に連載された「ようこそ不老不死レストランへ」の記事から主要部分を抜粋し、大幅に加筆・修正し再構成したもの

Description

今日食べたもので、明日のあなたが作られる。オールカラー全８４レシピ紹介。ベストセラー『動的平衡』の著者と第一線の料理研究家による画期的な「食」のコラボ本！

Table of Contents

第１部　「動的平衡」から読み解く生物ととしての人間の「理想の食」（「動的平衡と食」を、科学の歴史から探る；私が「動的平衡」に辿りつくまで；生物学者である私の原点…「センス・オブ・ワンダー」；「生命」とは何だろうか、「食」とは何だろうか；人はカロリーだけでは生きていけない！）
第２部　命の健康を守るために料理研究家が考えた「理想のレシピ８４」（春の旬を味わう―食材そのものの甘さ、おいしさを生かして食す；夏の旬を味わう―暑くて疲れやすい季節だからこそ、健康維持には「食」が重要；秋の旬を味わう―「食欲の季節」をおいしく、ヘルシーに楽しむために！；冬の旬を味わう―寒い季節においしくなる食材で、身も心もあたたかく；「完全食」で健康を健康を保つ―「これだけ」でたくさんの栄養素を摂取　ほか）

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