フランス料理図鑑 : 歴史、食材、調理法、郷土料理まで
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フランス料理図鑑 : 歴史、食材、調理法、郷土料理まで
日本文芸社, 2024.6
- タイトル別名
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"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur."
フランス料理図鑑 : 歴史食材調理法郷土料理まで
- タイトル読み
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フランス リョウリ ズカン : レキシ ショクザイ チョウリホウ キョウド リョウリ マデ
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
プロフェッショナルの知識をイラストでやさしく学べる。
目次
- １ 美食の国のヒストリー（フランス料理の幕開け；エレガントな料理に目覚める！；あこがれのグランド・キュイジーヌ；ブルジョワだっておいしいものが食べたい！；ようこそレストランへ；黄金期の到来；近代フランス料理への道；ヌーヴェル・キュイジーヌとキュイジーヌ・モデルヌ；ガストロノミーは芸術だ！）
- ２ あちこち食材めぐり（フランスを食べつくそう！；トレンドの発信地 パリ＆イル＝ド＝フランス；ケルト由来の食文化 ブルターニュ；りんごと乳製品の里 ノルマンディー；偉大な豊穣の大地 ブルゴーニュ；強い郷土愛が生む個性 アルザス；大公の探究心のたまもの ロレーヌ；古代文明をしのぶ）
「BOOKデータベース」 より