東京いい店はやる店 : バブル前夜からコロナ後まで
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東京いい店はやる店 : バブル前夜からコロナ後まで
（新潮新書, 1045）
新潮社, 2024.6
- タイトル読み
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トウキョウ イイ ミセ ハヤル ミセ : バブル ゼンヤ カラ コロナゴ マデ
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注記
参考文献: p205-207
内容説明・目次
内容説明
「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
目次
- 第１章 外食グルメの黎明期
- 第２章 バブル前夜
- 第３章 バブルへＧＯ！
- 第４章 エル・ブジとサンセバスチャン
- 第５章 垣根が溶け始めた時代
- 第６章 グルメメディアの変遷
- 第７章 フーディー登場
- 第８章 外食業界の５つの方向性
- 第９章 コロナ禍の試練
- 第１０章 東京グルメの未来
「BOOKデータベース」 より