インドの台所
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書誌事項
インドの台所
作品社, 2024.7
- タイトル別名
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Indian kitchen
- タイトル読み
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インド ノ ダイドコロ
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注記
参考文献: p294
インド台所用品用語集: p295-301
内容説明・目次
内容説明
南アジア各地の食器・調理器具の輸入販売者にして日本屈指のインド料理マニアのアジアハンターが、インドの端から端まで、さまざまな台所をめぐる―。料理のみならず、食器や調理器具、調理工程に着目し、歴史や文化、社会問題などにも触れながら、これまであまり取り上げられてこなかった「食」の内側を覗き、さらにディープな食世界へと誘う、インド台所紀行！カラー写真多数。
目次
- 北インド（カシミールの宴席料理ワーズワーンの世界 シュリーナガル１；旧市街の奥の堅牢な館 シュリーナガル２ ほか）
- 南インド（白米と雑穀のはざまで チェンナイ１；異国で食べる昭和レトロメシ チェンナイ２ ほか）
- 東インド（「正しい」台所とは何か コルカタ１；ビハーリー・マン・イン・コルカタ コルカタ２ ほか）
- 西インド（世界最大のスラム街 ムンバイ１；憧憬と追憶のボンベイ ムンバイ２ ほか）
「BOOKデータベース」 より