サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
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サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
産業編集センター, 2024.7
- タイトル読み
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サスエ マエダシキ サイコウ ニ ウマイ サカナ ノ シタテジュツ
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内容説明・目次
内容説明
日本一の魚屋が教える家庭でも実践できるプロの技。とっておきレシピ１７品も！
目次
- 第１章 魚の美味しさを頂点に持っていくための極意 基礎編（さばくとは？；仕立てとは？）
- 第２章 家庭でできる食感と旨みを引き出す魚料理 実践編（まずは基本中の基本！！煮魚と焼き魚の作り方をマスター！；実際に魚料理を作りながらコツをマスター！）
- 第３章 サスエ前田魚店の真髄（サスエ前田魚店とは？；サスエ前田の顔、前田尚毅；魚屋としての使命；前田尚毅の大いなるルーティーン；私がサカナ夢中で居続けられる理由）
「BOOKデータベース」 より