食品工場のしくみ

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食品工場のしくみ

河岸宏和著

（ビジュアル図解）（Do books）

同文舘出版, 2024.2

新装版

Title Transcription

ショクヒン コウジョウ ノ シクミ

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Note

『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 (2019.8) を一部修正し、装丁を新たにした新装版

奥付の出版社: 同文館出版

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！

Table of Contents

  • １章　食品工場はこんな働きをしている
  • ２章　食品工場を見学してみよう
  • ３章　食品工場はこんな部門に分かれている
  • ４章　安全な食品をつくるためのポイント
  • ５章　働く人の安全を考える
  • ６章　食品工場の商品開発のポイント
  • ７章　生産管理はこうして行う
  • ８章　流通センターの役割を考える
  • ９章　クレームはお客様からのプレゼント
  • １０章　工場を管理するために知っておきたいこと

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