食品工場のしくみ

著者

• 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ

書誌事項

食品工場のしくみ

河岸宏和著

（ビジュアル図解）（Do books）

同文舘出版, 2024.2

新装版

タイトル読み

ショクヒン コウジョウ ノ シクミ

注記

『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 (2019.8) を一部修正し、装丁を新たにした新装版

奥付の出版社: 同文館出版

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！

目次

• １章　食品工場はこんな働きをしている
• ２章　食品工場を見学してみよう
• ３章　食品工場はこんな部門に分かれている
• ４章　安全な食品をつくるためのポイント
• ５章　働く人の安全を考える
• ６章　食品工場の商品開発のポイント
• ７章　生産管理はこうして行う
• ８章　流通センターの役割を考える
• ９章　クレームはお客様からのプレゼント
• １０章　工場を管理するために知っておきたいこと

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD07841733
• ISBN:
  • 9784495569235
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.09
  • NDC10 : 588.09
  • NDC10 : 588.095
  • NDLC : DL681
• 件名:
  • NDLSH : 食品工業
  • NDLSH : 工場経営
• 親書誌ID:
  • BA81743209
  • BA30827888