プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 : 美しく、おいしい切り方
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プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 : 美しく、おいしい切り方
旭屋出版, 2024.8
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プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 : 美しくおいしい切り方
チーズカッティングの技術 : プロ必携!基礎から学ぶ
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プロ ヒッケイ キソ カラ マナブ チーズ カッティング ノ ギジュツ : ウツクシク オイシイ キリカタ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ；四角形のチーズ；硬い大型チーズ；生地がとろとろのチーズ；生地がもろいチーズ）
- ２ カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート；ワンランク上のプロ提案；印象に残るひと工夫）
- ３ パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出；チーズが主役になる日；和の器にのせて）
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