ムズかしい"技術"をはぶいた包丁研ぎのススメ : 切れればイイのだ!
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ムズかしい"技術"をはぶいた包丁研ぎのススメ : 切れればイイのだ!
CCCメディアハウス, 2020.2
- タイトル読み
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ムズカシイ ギジュツ オ ハブイタ ホウチョウトギ ノ ススメ : キレレバ イイ ノダ
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
３週間に１回１０分で、生肉もサクサク切れる！一生使える「包丁の研ぎ方」。切れる包丁なら料理がもっと楽しくなる！「動き」と「力の入れ方」がよくわかる動画付き。
目次
- 第１章 目指すのは食材がサクッと切れて気持ちいい、一生使える包丁（切れない包丁にストレスを感じていませんか？；本書で目指すのはトマトを潰さずにスッと切れる包丁 ほか）
- 第２章 基本の包丁の研ぎ方（『荒砥石』を机にセットする；持ち方を覚える ほか）
- 第３章 包丁が切れるしくみを理解しよう（包丁の構造（両刃・片刃）；主な包丁の素材 ほか）
- 第４章 砥石の種類と選び方（砥石の種類（素材編）；砥石の種類（用途編） ほか）
- 第５章 包丁のお手入れ方法（菌が付着した包丁で毎日料理していませんか？；包丁の磨き方 ほか）
「BOOKデータベース」 より