ドーナツブック : ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ
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ドーナツブック : ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ
柴田書店, 2024.9
- Other Title
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The Donut Book
ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ : ドーナツブック
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ドーナツ ブック : ドーナツ センモンテン ノ レシピ ト ミセズクリ ベーカリー アンド パティスリー ノ スペシャル ドーナツ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり；ＳＵＮＤＡＹ ＶＥＧＡＮ；ＨＵＧＳＹ ＤＯＵＧＨＮＵＴ ほか）
- ２ ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方 ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ；ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ；パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方 ＥＮ ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）
- ３ 揚げパンの生地に迫る（パンストック 大人のドーナツ；トロパントウキョウ 生ドーナツ；ブーランジェリー ラ・テール ポテドーナツプレーン ほか）
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