タイ味紀行 : 知られざる"おいしい"を訪ねて
著者
書誌事項
タイ味紀行 : 知られざる"おいしい"を訪ねて
イカロス出版, 2024.9
- タイトル別名
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タイ味紀行 : 知られざるおいしいを訪ねて
- タイトル読み
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タイ アジキコウ : シラレザル オイシイ オ タズネテ
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内容説明・目次
内容説明
甘・辛・酸・旨・爽。北から南まで、おいしいタイ味めぐり。
目次
- 調味料（３羽のうさぎがおいしさの目印“ナンプラー”；２年間壺で天日熟成させる伝統製法“ナンプラー” ほか）
- 各地のごはん（煙の町、ウィチアンブリー“ガイ・ヤーン”；絶品チキンは洗面器で焼く！？“ガイ・ヤーン” ほか）
- 食材（甘ずっぱーいタイの味“タマリンド”；ジヤンさんの甘いタマリンドの木“タマリンド” ほか）
- 甘いものと飲みもの（オウギヤシから作る極上の砂糖“ヤシ砂糖”；いろいろな食べ方で楽しむオウギヤシ“トンターン” ほか）
- 祭りと行事のごはん（お菓子を先祖とお化けに供える！？“マラップと５つのお菓子”；大量のちまきが空を飛ぶ“カーオトム” ほか）
「BOOKデータベース」 より