ライ麦はもともと小麦に間違えられた雑草だった : 食材と人類のウィンウィンな関係
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書誌事項
ライ麦はもともと小麦に間違えられた雑草だった : 食材と人類のウィンウィンな関係
光文社, 2024.9
- タイトル別名
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Le plus grand menu du monde : histoires naturelles dans nos assiettes
ライ麦はもともと小麦に間違えられた雑草だった : 食材と人類のウィンウィンな関係
- タイトル読み
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ライムギ ワ モトモト コムギ ニ マチガエラレタ ザッソウ ダッタ : ショクザイ ト ジンルイ ノ ウィン ウィン ナ カンケイ
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内容説明・目次
内容説明
酔っぱらったハエがミルクで溺れてチーズができた、スティーブ・ジョブズはいま食べられているリンゴのすべてのルーツとなった木を植えたジョン・マッキントッシュにちなんでパソコンに名前をつけた、小麦のなかにまぎれた雑草だったライ麦は人間に小麦と取り違えられることで種として独立していった…著者が披露するのは、あなたの知的好奇心を“満腹”にすること間違いなしの食材と人類の関係性をめぐる教養。自然科学的な知識から歴史上のエピソードまで縦横無尽！知れば美味しい思いができること間違いなし！フランス政府（高等教育・研究・イノベーション省）による「科学の醍醐味」賞２０２４年最終候補。
目次
- アペリティフの代わりに
- ミックスサラダ
- 夏野菜のキッシュ
- シェアするプレート
- パンかご
- 七面鳥のブランケット
- チキンとフライドポテト
- フライドポテト、もうひと皿
- カンボジア風ビーフ・ロック・ラック
- サーモンのユニラテラル
- 白身魚の切り身
- キノコのオムレツ
- フルーツサラダ
- フォンダンショコラ
- レモンタルトとオレンジピール
- エピローグの代わりに コーヒー…そしてお会計
「BOOKデータベース」 より
