香料の科学

Author(s)

• 長谷川香料 ハセガワ コウリョウ

Bibliographic Information

香料の科学

長谷川香料株式会社著

講談社, 2024.9

第2版

Other Title

The science of flavors and fragrances

Title Transcription

コウリョウ ノ カガク

Note

参考文献: p230-231

年表 においの文化・科学史: p235-240

Description and Table of Contents

Description

「におい」ってなんだろう。神秘に満ちた「におい」と「香料」の世界を科学の目線で感じてみよう。

Table of Contents

• 序章　香料を学ぶ前に
• １章　香料の科学史
• ２章　においとは何か
• ３章　香料
• ４章　香料開発を支える基礎技術
• ５章　においのバイオサイエンス
• ６章　安心と安全のために

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Details

• NCID: BD08856816
• ISBN:
  • 9784065366486
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 247p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC9 : 576.6
  • NDC10 : 576.6
  • NDLC : PA555
• Subject Headings:
  • BSH : 香料
  • BSH : におい
  • NDLSH : 香料