香料の科学

著者

• 長谷川香料 ハセガワ コウリョウ

書誌事項

香料の科学

長谷川香料株式会社著

講談社, 2024.9

第2版

タイトル別名

The science of flavors and fragrances

タイトル読み

コウリョウ ノ カガク

注記

参考文献: p230-231

年表 においの文化・科学史: p235-240

内容説明・目次

内容説明

「におい」ってなんだろう。神秘に満ちた「におい」と「香料」の世界を科学の目線で感じてみよう。

目次

• 序章　香料を学ぶ前に
• １章　香料の科学史
• ２章　においとは何か
• ３章　香料
• ４章　香料開発を支える基礎技術
• ５章　においのバイオサイエンス
• ６章　安心と安全のために

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD08856816
• ISBN:
  • 9784065366486
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 247p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 576.6
  • NDC10 : 576.6
  • NDLC : PA555
• 件名:
  • BSH : 香料
  • BSH : におい
  • NDLSH : 香料