マリー・アントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓

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マリー・アントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓

ミシェル・ヴィルミュール著 ; ダコスタ吉村花子訳

原書房, 2024.11

Other Title

À la table de Marie‐Antoinette : recettes gourmandes

マリーアントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティトリアノンの食卓

Title Transcription

マリー アントワネット ノ ウタゲ ノ リョウリチョウ : オウヒ ガ アイシタ プティ トリアノン ノ ショクタク

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Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考文献: p102

Description and Table of Contents

Description

マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。

Table of Contents

  • 第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え；とれたて野菜とヴェルミセルのスープ；ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト　ほか）
  • 第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ；ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え；スズキ、ルバーブのコンポート添え　ほか）
  • 第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム；伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ；ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ　ほか）

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