マリー・アントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓
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マリー・アントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓
原書房, 2024.11
- タイトル別名
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À la table de Marie‐Antoinette : recettes gourmandes
マリーアントワネットの宴の料理帳 : 王妃が愛したプティトリアノンの食卓
- タイトル読み
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マリー アントワネット ノ ウタゲ ノ リョウリチョウ : オウヒ ガ アイシタ プティ トリアノン ノ ショクタク
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: p102
内容説明・目次
内容説明
マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。
目次
- 第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え；とれたて野菜とヴェルミセルのスープ；ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト ほか）
- 第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ；ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え；スズキ、ルバーブのコンポート添え ほか）
- 第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム；伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ；ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ ほか）
「BOOKデータベース」 より
