皇帝食 : 不老不死を求めて : 古くて新しい“生命の料理"哲学 人はなぜ長生きを望むのか?
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皇帝食 : 不老不死を求めて : 古くて新しい“生命の料理"哲学 人はなぜ長生きを望むのか?
（Slogan cuisine, #01）
スローガン(発売), 2024.11
- Other Title
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The emperor's cuisine
- Title Transcription
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コウテイショク : フロウ フシ オ モトメテ : フルクテ アタラシイ セイメイ ノ リョウリ テツガク ヒト ワ ナゼ ナガイキ オ ノゾム ノカ
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Note
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
Description and Table of Contents
Description
中華料理とはなにか？／皇膳料理とは？―皇帝の食―不老不死の食を求めて／われわれはなぜ長生きを望むのか？／人間にとって、食とはいったいなんなのか？渋谷幡ヶ谷、知る人ぞ知る中華料理の名店「チャイナハウス龍口酒家本店」。そのオーナーシェフ・石橋幸の料理は、多彩な食材と味覚に留まらない快楽を五感に訴えつつ、薬・漢方としての効能も備える唯一無比の料理である。その貴重さゆえに、“変態中華”とすら呼ばれることもあるその料理には、食と命、歴史と自然、科学と哲学が交わる至高点がある。石橋シェフの探究をたずねながら、食材と料理、漢方と健康、感性と官能、いわば「食と生命」のあり方に新たな光を当てる一冊。石橋シェフの長年の盟友である作家／エッセイスト／翻訳家、南條竹則氏との対談も収録。あの料理の味覚と効能の秘密がここに！
Table of Contents
- 第１章 料理人・石橋幸、そのあゆみ
- 第２章 材―中華料理に不可能な食材はない
- 第３章 火―火は自然を食べものに変える
- 第４章 味―身体で美味しいと思える味を
- 第５章 薬―食はすべて薬となる
- 第６章 満漢全席の記憶―対談 南條竹則×石橋幸
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