あっぱれ炭火料理
著者
書誌事項
あっぱれ炭火料理
創森社, 2024.10
- タイトル別名
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Charcoal fire cooking
- タイトル読み
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アッパレ スミビ リョウリ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
「炭火クッキング道楽」(1995年刊)の改題、一部改訂
内容説明・目次
目次
- １ 肉の競演―歓喜の舌鼓を打つ（ステーキの王道；焼き鳥の幸せ ほか）
- ２ 魚介の変幻―五感の充足を覚える（サンマ炭火焼きの郷愁；イワシ殿様焼きの鷹揚 ほか）
- ３ 穀菜の野趣―豊穣の至福を味わう（キノコの贅と悦；ネマガリダケの香ばしさ ほか）
- ４ 炭火の予習―炭を臨機応変に扱う（黒炭・白炭の種類、特徴、用途；備長炭は世界に誇る良質堅炭 ほか）
「BOOKデータベース」 より
