古代の酒に酔う : 甕酒造りの共創プロジェクト

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古代の酒に酔う : 甕酒造りの共創プロジェクト

庄田慎矢編

吉川弘文館, 2024.12

タイトル読み

コダイ ノ サケ ニ ヨウ : カメザケズクリ ノ キョウソウ プロジェクト

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注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考文献あり

収録内容

  • 酒の考古学と甕酒造り / 庄田慎矢 [執筆]
  • 甕酒造りに用いる土器の製作 / 庄田慎矢, 末廣学 [執筆]
  • 古代の甕酒造りのレシピ / 三舟隆之 [執筆]
  • 甕酒造りの実践 / 山本長兵衛, 山ノ内紀斗 [執筆]
  • 甕酒造りと微生物のはたらき / 田邊公一 [執筆]
  • 現代アジア・アフリカの甕酒造り / 砂野唯 [執筆]

内容説明・目次

内容説明

古代の人々はいかに酒を造り、それはどんな味がしたのか。平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、いざ古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。

目次

  • １　酒の考古学と甕酒造り
  • ２　甕酒造りに用いる土器の製作
  • ３　古代の甕酒造りのレシピ
  • ４　甕酒造りの実践
  • ５　甕酒造りと微生物のはたらき
  • ６　現代アジア・アフリカの甕酒造り

「BOOKデータベース」 より

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