今さら聞けない料理のこつ : レシピ以前に知っておきたい
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今さら聞けない料理のこつ : レシピ以前に知っておきたい
（だいわ文庫, [244-3A]）
大和書房, 2025.1
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イマサラ キケナイ リョウリ ノ コツ : レシピ イゼン ニ シッテ オキタイ
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Note
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
2020年刊の再編集
Description and Table of Contents
Description
料理の腕がぐっと上がる８５の「素朴な疑問」に答えます。野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業する工夫まで、日々のごはん作りを助けてくれる知恵が満載！
Table of Contents
- １章 選ぶ・買う（大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？；大根おろしは皮をむいてからおろしますか？ ほか）
- ２章 保存する（日持ちする野菜と、すぐに傷む野菜の違いは何ですか？；きのこはどんなふうに保存しますか？ ほか）
- ３章 料理する（青菜をおいしくゆでるコツを教えてください。；青菜をゆでるとき、どのタイミングでお湯から引き上げますか？ ほか）
- ４章 道具と片づけ（包丁はどんなものを選べばいいですか？；調理道具で持っていると便利なものは？ ほか）
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