給食経営管理論
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給食経営管理論
（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）
理工図書, 2025.1
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第１章 給食の概念
- 第２章 給食経営管理の概念
- 第３章 栄養・食事管理
- 第４章 給食の品質
- 第５章 給食の生産
- 第６章 給食の安全・衛生
- 第７章 施設・設備管理
- 第８章 給食の人事・事務
- 第９章 施設別給食経営管理
- 参考資料
- 記入式ノート
「BOOKデータベース」 より
