家庭で楽しむペルシャ料理 : フルーツ、ハーブ、野菜・豆がたっぷり中東のイランの食卓
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家庭で楽しむペルシャ料理 : フルーツ、ハーブ、野菜・豆がたっぷり中東のイランの食卓
河出書房新社, 2025.1
- タイトル読み
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カテイ デ タノシム ペルシャ リョウリ : フルーツ ハーブ ヤサイ マメ ガ タップリ チュウトウ ノ イラン ノ ショクタク
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家庭で楽しむペルシャ料理 / レザ ラハバ, 長谷川朝子著
BD11488302
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家庭で楽しむペルシャ料理 / レザ ラハバ, 長谷川朝子著
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
2009年刊に新しいレシピを加え、再編集
内容説明・目次
内容説明
ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。
目次
- １ フルーツ、ナッツがおいしい料理
- ２ ハーブたっぷり料理
- ３ 野菜たっぷり料理
- ４ ヨーグルトを使った料理
- ５ 体にやさしい豆料理
- ６ ペルシャンスイーツ
- ７ 旬の素材でジャム＆ピクルス
- Ｓｐｅｃｉａｌ ペルシャンホームパーティー
「BOOKデータベース」 より
