焼肉の歴史 The history of yakiniku

著者

• 佐々木, 道雄 ササキ, ミチオ

書誌事項

焼肉の歴史 = The history of yakiniku

佐々木道雄著

雄山閣, 2025.2

タイトル別名

焼肉の誕生

タイトル読み

ヤキニク ノ レキシ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

「焼肉の誕生」(平成23年刊)の改題

文献: p176-177

内容説明・目次

内容説明

日本の「焼肉」はどこから来たのか？焼肉、ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン…知っているようで知らない「焼肉」の歴史。２０１１年刊行「焼肉の誕生」の改題・新装版！！

目次

• 第一章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史；日本の焼肉前史；焼肉の誕生）
• 第二章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理；内臓焼肉の誕生）
• 第三章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展―日本編；焼肉の発展―韓国編）
• 第四章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史；共通点と相違点）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD10936587
• ISBN:
  • 9784639030294
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 180p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.821
  • NDLC : GD51
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : 料理(朝鮮)
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 朝鮮 -- 歴史
  • NDLSH : 焼き肉