NOBUのすし
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NOBUのすし
世界文化社, 2025.3
- : 新装版
- タイトル読み
-
NOBU ノ スシ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
奥付ページに「本書は『NOBUのすし』(2012年刊)の店舗情報などを更新し、装丁を新しくした新装版です。レシピの変更はありません(2025年2月10日現在)」とあり
内容説明・目次
内容説明
世界のすしブームは「ＮＯＢＵ」から始まった。「ＮＯＢＵ」はつねに進化し、長年にわたり各国のセレブリティたちを魅了し続けている。なかでも松久信幸の原点となっているのが「すし」。本書では、その「すしの基本」を余すところなくご紹介しよう。「ＮＯＢＵ」の基本が詰まった８６レシピ。
目次
- １ ロールずし（中巻き；細巻き ほか）
- ２ にぎりずし（ＮＯＢＵ直伝 にぎりの基本テクニック；まぐろ赤身の塩〆 ほか）
- ３ ちらしずし・押しずし（昆布〆野菜のベジちらしずし；魚介の炙りずし ほか）
- ４ アペタイザーのすし（クリスピーライス；手まりずし ほか）
- ５ すし献立（コース仕立てで；お弁当で）
「BOOKデータベース」 より