新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生 Shin shokuhin eiseigaku yosetsu : tabemono to kenko・shokuhin to eisei Food hygiene : food and health, food and hygiene
著者
書誌事項
新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生 = Shin shokuhin eiseigaku yosetsu : tabemono to kenko・shokuhin to eisei = Food hygiene : food and health, food and hygiene
医歯薬出版, 2025.3
- 2025年版
- タイトル別名
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新食品衛生学要説 : 食べ物と健康食品と衛生
- タイトル読み
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シン ショクヒン エイセイガク ヨウセツ : タベモノ ト ケンコウ・ショクヒン ト エイセイ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
奥付の責任表示: 廣末トシ子, 安達修一編著
奥付には「第18版」の表示もあり
内容説明・目次
目次
- 第１章 序論（安達修一）
- 第２章 食品衛生行政（安達修一）
- 第３章 食品衛生関連法規（堀江正一）
- 第４章 食品と微生物（松澤哲宏）
- 第５章 食品の変質と防止（内藤由紀子）
- 第６章 食中毒
- 第７章 有害物質による食品汚染
- 第８章 食品添加物（井部明広）
- 第９章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤（堀江正一）
- 第１０章 食品衛生管理（平井昭彦）
- 第１１章 食品の安全性（安達修一）
「BOOKデータベース」 より