エキストラバージン・オリーブオイルの講義 All you need to know about extra virgin olive oil
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書誌事項
エキストラバージン・オリーブオイルの講義 = All you need to know about extra virgin olive oil
KuLaScip, 2025.3
- タイトル別名
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エキストラバージンオリーブオイルの講義
- タイトル読み
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エキストラ バージン・オリーブ オイル ノ コウギ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
日本人初のオリーブオイル鑑定士が（定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、取り巻く世界、使い方まで）エキストラバージン・オリーブオイルの全てを初めて語る。「リストランテ濱﨑」濱﨑龍一シェフ“現代の名工”のレシピ紹介。
目次
- １ エキストラバージン・オリーブオイルとは（エキストラバージン・オリーブオイルの定義と特性；オリーブオイルの歴史）
- ２ エキストラバージン・オリーブオイルが出来るまで（オリーブ畑；オリーブオイルの搾油工程）
- ３ 世界のエキストラバージン・オリーブオイル（世界のオリーブオイル事情と品種）
- ４ エキストラバージン・オリーブオイルを取り巻く世界（オリーブオイル鑑定士と官能評価；テイスティング；コンペティション）
「BOOKデータベース」 より