京都の乾物屋さんから教わるお出汁と乾物
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京都の乾物屋さんから教わるお出汁と乾物
池田書店, 2025.4
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お出汁と乾物 : 京都の乾物屋さんから教わる
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キョウト ノ カンブツヤサン カラ オソワル オダシ ト カンブツ
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Note
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
出版日付はジャケットによる
監修: 山下由美子
Description and Table of Contents
Description
乾物の特徴を知って、まずは「一乾物一レシピ」作れるようになってください。使い慣れてくると、アレンジを思いついたり、自分なりの使い方がわかってきます。乾物は、和食だけでなく洋食にも中華にもエスニックにも大活躍。「使ってみたら簡単！」「とっても便利！」と実感でき、「おいしい！」の笑顔があふれます。
Table of Contents
- 第１章 乾物のいろは（昆布；かつお節；干し椎茸 ほか）
- 第２章 味わい深いお出汁の料理（乾物屋さんと出汁；昆布とかつお節でとる基本の出汁；出汁を活かしておいしく 素のりと豆腐の味噌汁 ほか）
- 第３章 まいにちの乾物料理（干し椎茸；ひじき；切り干し大根 ほか）
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