醬の発酵料理帖 : 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素"
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書誌事項
醬の発酵料理帖 : 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素"
（料理とお菓子）
山と溪谷社, 2025.5
- タイトル別名
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醬の発酵料理帖 : 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しいうまみの素
- タイトル読み
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ヒシオ ノ ハッコウ リョウリチョウ : リョウリ ガ オドロクホド オイシク ナル フルクテ アタラシイ ウマミ ノ モト
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
タイトルは表紙による
内容説明・目次
内容説明
料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素”。おいしすぎてハマる人続出！万能発酵調味料「醤」で腸活も時短調理も思いのまま。１６種類の発酵調味料と７１のレシピをたっぷりと。
目次
- １ 基本の醤と発酵料理（基本の醤；漬ける／加熱する；和える／かける）
- ２ アレンジ醤と発酵料理（アレンジ醤；にんにく醤を使って；キムチの素を使って；中華醤を使って；発酵マヨネーズを使って；発酵ケチャップを使って；発酵カレールーを使って；発酵バジルソースを使って）
「BOOKデータベース」 より
