メキシコ料理大全 Viaje por la gastronomía Mexicana
著者
書誌事項
メキシコ料理大全 = Viaje por la gastronomía Mexicana
誠文堂新光社, 2025.4
第2版
- タイトル別名
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メキシコ料理大全 : 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
- タイトル読み
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メキシコ リョウリ タイゼン
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: 巻末
年表: p7
内容説明・目次
内容説明
家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００。メキシコ料理と聞いて激辛の南国料理を想像する方は、本書のメニューの多さと多様さに驚きを感じるかもしれません。料理の奥深さは、まさにメキシコの歴史を象徴するもの。メキシコ料理を知り、口にすることで、メキシコの魅力をも味わっていただきたい。本書には、そうした願いも込められています。また、レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいます。本書がメキシコ料理店へ行く際、またメキシコを訪れる際の必携本となり、メキシコ料理を楽しむためのお役に立てればと願っています。
目次
- 第１章 メキシコ料理を作る（ソース；アントヒートス；スープ；サラダと野菜料理；肉料理；魚介料理；モレ料理とその他；デザート；ドリンク）
- 第２章 “図鑑”メキシコ料理を知る（食材図鑑；アルコール図鑑；台所道具図鑑；手工芸品図鑑；食に関するスペイン語；食材取扱店；料理家、執筆者プロフィール）
「BOOKデータベース」 より
