家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理
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家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理
河出書房新社, 2025.4
- タイトル読み
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カテイ デ ツクレル スリランカ ノ カレー ト スパイス リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
かつてはセイロンと呼ばれ、紅茶の産地として親しまれているスリランカ。ココナッツや豊富な野菜類に加え、薬効のあるハーブとスパイスを多用するレシピはまさに薬食同源。アーユルヴェーダの知恵が日常に息づいていることを感じさせます。しかも米を主食とし、日本の鰹節とそっくりのモルディブフィッシュを旨味として使うので、日本人にもなじみやすい味わいです。材料さえそろえれば作り方は、煮るだけ、炒めるだけ、あえるだけ、といたってシンプル。インド料理、スパイス料理に精通した著者が、スリランカの本場の味を、日本でもおいしく再現できるように研究した日本初のレシピ本です。
目次
- １章 はじめてのスリランカ料理
- ２章 肉と魚介のカレーとおかず
- ３章 野菜たっぷりのカレーとおかず
- ４章 スパイスの香り高いサイドディッシュ
- ５章 カレーに合うご飯とパン
- ６章 あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ
「BOOKデータベース」 より
