自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて Homemade MISO recommendation
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自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて = Homemade MISO recommendation
雄山閣, 2025.4
- : 新装版
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ジカセイ ミソ ノ ススメ : ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します！！第３４回「今和次郎賞」受賞の名著復刻！！
目次
- 一章 自家製味噌は何故衰退するのか
- 二章 日本人の食生活と味噌づくり
- 三章 自家製味噌と味噌桶の変遷
- 四章 現代における自家製味噌のつくり方
- 五章 味噌の栄養と調理
- 六章 自家製味噌の継承
- 資料
「BOOKデータベース」 より
