ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く

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ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く

茂垣綾介著

柴田書店, 2025.6

Other Title

L'approfondimento sul gelato artigianale

Title Transcription

ジェラート ノ シンカ : アクオリーナ モガキ リョウスケ ガ ミチビク

Available at  / 10 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　ジェラートを知る（ジェラートの歴史；ジェラートとは？）
  • ２　ジェラートの製法と理論（ジェラートの基本製法；ジェラートマシンについて）
  • ３　ジェラートの基本素材（水；空気　ほか）
  • ４（どこにもないジェラートを作る；どこにもないソルベットを作る　ほか）

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