ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く
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書誌事項
ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く
柴田書店, 2025.6
- タイトル別名
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L'approfondimento sul gelato artigianale
- タイトル読み
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ジェラート ノ シンカ : アクオリーナ モガキ リョウスケ ガ ミチビク
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
目次
- １ ジェラートを知る（ジェラートの歴史；ジェラートとは？）
- ２ ジェラートの製法と理論（ジェラートの基本製法；ジェラートマシンについて）
- ３ ジェラートの基本素材（水；空気 ほか）
- ４（どこにもないジェラートを作る；どこにもないソルベットを作る ほか）
「BOOKデータベース」 より