Tsukemono : decoding the art and science of Japanese pickling

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Tsukemono : decoding the art and science of Japanese pickling

Ole G. Mouritsen, Styrbæk Klavs ; photography, Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English, Mariela Johansen

Springer, c2021

  • : electronic bk

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注記

Includes bibliographical references (p. 164-165) and index

Content Type: text (rdacontent), Media Type: computer (rdamedia), Carrier Type: online resource (rdacarrier)

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