古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

著者

• オフィスSnow オフィス Snow

書誌事項

古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

オフィスSNOW編著

旭屋出版, 2025.6

タイトル読み

コテン ギホウ オ ツイキュウ フランス リョウリ ギョカイ ノ ヒイレ ギジュツ

内容説明・目次

目次

• ポワレ
• ロティ
• グリエ
• ムニエル
• アン・クルート
• スフレ
• ポシェ
• ブレゼ
• コンフィ
• フリカッセ
• ヴァプール
• エチュベ
• フリール

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD12253949
• ISBN:
  • 9784751115381
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 112p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.35
  • NDC10 : 596.35
  • NDLC : EF27
  • NDC10 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 魚
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • NDLSH : フランス料理
  • NDLSH : 料理 (水産物)