漬物風物誌

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漬物風物誌

宮尾茂雄著

日本食糧新聞社, 2025.3

Other Title

漬物風物誌 : 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!

Title Transcription

ツケモノ フウブツシ

Available at  / 15 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考資料あり

今回引用した卒業論文: p208

Description and Table of Contents

Description

漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紐解く！

Table of Contents

  • 日本橋漬　日本橋の漬物問屋と福神漬
  • 梅干し　北野天満宮の大福梅と梅干し
  • 漬物と塩　塩田と漬物
  • 漬物指南書　『漬物鹽嘉言』と小田原屋主人
  • 練馬大根　練馬大根繁盛記
  • たくあん漬　沢庵和尚とたくあん漬
  • しば漬　京都大原育ちのしば漬
  • 菜の花漬　菜の花漬は黄金色
  • ショウガ　厄除けショウガ
  • わさび漬　清冽なワサビとわさび漬
  • ミョウガ　奈良時代からあるミョウガの粕漬け
  • チョロギ　お正月には欠かせないチョロギ漬け
  • 中国宋代の漬物　東京夢華録にみる中国宋代の漬物
  • 砂糖漬け（ジャム）　雨の日にはマーマレード
  • ザワークラウト　キャベツとザワークラウト
  • すんき　無塩漬物「スンキ」の里を訪ねて
  • 藤沢カブ・温海カブ　焼畑と温海カブの漬物
  • 漬物缶詰　缶詰（ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＪＡＰＡＮ）誕生と漬物缶詰の世界
  • 乳酸菌と発酵ピクルス　花から乳酸菌

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BD12390939
  • ISBN
    • 9784889272970
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    216p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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