江戸の食商い : 知恵・洒落・粋の百花繚乱
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書誌事項
江戸の食商い : 知恵・洒落・粋の百花繚乱
法政大学出版局, 2025.6
- タイトル別名
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江戸の食商い : 知恵洒落粋の百花繚乱
- タイトル読み
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エド ノ ショクアキナイ : チエ・シャレ・イキ ノ ヒャッカ リョウラン
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: p299-306
江戸時代社会と食商い年表: p307-316
内容説明・目次
内容説明
江戸の町には大人気のそば・寿司・鰻・天ぷらをはじめ、庶民の腹を満たし暮らしを活気づける食の商いが溢れていた。米や野菜、豆腐や魚、味噌・醤油・油などの基本食材、茶や酒やさまざまな料理を販売するあまたの職業に光をあて、棒手振りや飴売り、七輪屋台、居酒屋文化、歌舞伎の仕出し、茶屋看板娘や料理番付までを豊富なカラー図版とコラムで描く。大好評『日本のお弁当文化』に続く好著！
目次
- 第１章 江戸のまちと人々の暮らし
- 第２章 江戸から始まる食文化
- 第３章 「棒手振り」の食商い
- 第４章 明暦の大火と外食商いの登場
- 第５章 屋台から生まれた江戸四大名物料理
- 第６章 初物狂騒曲
- 第７章 季節の食商い
- 第８章 江戸の飴売り
- 第９章 話題の看板娘、引き札、大道芸
- 第１０章 居酒屋繁盛記
- 第１１章 歌舞伎と食商い
- 第１２章 食で遊ぶ
- 第１３章 高級料理茶屋「八百善」の繁栄
「BOOKデータベース」 より