鯨肉料理
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鯨肉料理
農山漁村文化協会, 2025.6
- タイトル読み
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ゲイニク リョウリ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: p136
内容説明・目次
内容説明
縄文の昔から、日本人は食べるために鯨を捕ってきました。皆で分かち合い、余すところなく活用し、命をつないできました。日本は２０１９年に商業捕鯨を再開。今また、鯨肉に向き合うときが来たのです。
目次
- 千葉県南房総市の捕鯨基地「和田浦」にて
- 鯨肉を知る（鯨肉の部位；赤肉を美味しく調理する４つのポイント；赤肉以外の部位の扱い方；日本での捕鯨対象となる鯨種）
- 鯨肉料理（赤肉の料理；鯨のたれ；赤肉以外の部位の料理）
- 日本人と鯨（日本人と鯨；いにしえの鯨肉料理；千葉県南房総市の捕鯨基地、和田浦にて；鯨肉とはどんな肉？；料理心得；日本各地の鯨の郷土料理）
「BOOKデータベース」 より
