鯨肉料理

著者

• 松本, 青山 マツモト, セイザン

書誌事項

鯨肉料理

松本青山[著]

農山漁村文化協会, 2025.6

タイトル読み

ゲイニク リョウリ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考文献: p136

内容説明・目次

内容説明

縄文の昔から、日本人は食べるために鯨を捕ってきました。皆で分かち合い、余すところなく活用し、命をつないできました。日本は２０１９年に商業捕鯨を再開。今また、鯨肉に向き合うときが来たのです。

目次

• 千葉県南房総市の捕鯨基地「和田浦」にて
• 鯨肉を知る（鯨肉の部位；赤肉を美味しく調理する４つのポイント；赤肉以外の部位の扱い方；日本での捕鯨対象となる鯨種）
• 鯨肉料理（赤肉の料理；鯨のたれ；赤肉以外の部位の料理）
• 日本人と鯨（日本人と鯨；いにしえの鯨肉料理；千葉県南房総市の捕鯨基地、和田浦にて；鯨肉とはどんな肉？；料理心得；日本各地の鯨の郷土料理）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD12592015
• ISBN:
  • 9784540251108
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 戸田
• ページ数/冊数: 143p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.33
  • NDC10 : 596.33
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596.3
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : くじら(鯨)
  • NDLSH : 料理(肉)
  • NDLSH : 鯨