懐石新書 : 革命と継承の日本料理
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懐石新書 : 革命と継承の日本料理
淡交社, 2025.7
- タイトル読み
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カイセキ シンショ : カクメイ ト ケイショウ ノ ニホン リョウリ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
月刊茶道誌『淡交』令和5年連載「懐石新書」をまとめ, 加筆修正したもの
懐石年表: p206-209
参考文献: p218-219
内容説明・目次
内容説明
日本料理が分かれば、懐石が解る。トピックごとに読み解く「食」の変遷。
目次
- 第一章 懐石は如何なるものなりや
- 第二章 如何にして懐石に至りしや
- 第三章 食器を論じる
- 第四章 飯と汁を論じる
- 第五章 向付と香物を論じる
- 第六章 椀盛と吸物を論じる
- 第七章 焼物を論じる
- 第八章 酒と八寸を論じる
- 第九章 菓子を論じる
- 第十章 京料理と江戸料理
- 第十一章 近代の懐石
「BOOKデータベース」 より
