江戸時代の文献から見る魚食の分析 : 『江戸流行料理通』『誹風柳多留』より

著者

• 島, 早里奈 シマ, サリナ

書誌事項

江戸時代の文献から見る魚食の分析 : 『江戸流行料理通』『誹風柳多留』より

島早里奈 [著]

（Parade books）

パレード, 2025.7 , 星雲社(発売)

タイトル別名

江戸時代の文献から見る魚食の分析 : 江戸流行料理通誹風柳多留より

タイトル読み

エド ジダイ ノ ブンケン カラ ミル ギョショク ノ ブンセキ : エド リュウコウ リョウリツウ ハイフウ ヤナギダル ヨリ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

江戸時代年号・年表 (食にまつわる出来事を中心に): p9-10

参考文献: p65-67

内容説明・目次

内容説明

冷蔵庫がなく、保存状態に懸念がある魚料理を江戸時代の人たちはどのように楽しんでいたのか？

目次

• 第１章　江戸時代の食文化・出版文化（料理関連本と食への意識；当時の識字率を支えた教育と出版文化）
• 第２章　『江戸流行料理通』（料理茶屋「八百善」；編纂に携わった著名人；出版の経緯；『江戸流行料理通』に登場した魚と魚料理；『江戸流行料理通』からみえる魚食文化）
• 第３章　『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』（川柳とは；『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』とは；『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』からみる魚食文化）
• 終章　料理本と川柳からよみとれる魚食文化

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD12604238
• ISBN:
  • 9784434360282
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪,東京
• ページ数/冊数: 71p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 日本
  • BSH : 料理 -- 魚 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 料理(魚) -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BA73913416