クラッシュカレー
著者
書誌事項
クラッシュカレー
柴田書店, 2025.7
- タイトル別名
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Crush curry
- タイトル読み
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クラッシュ カレー
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る。「クラッシュカレー」は「ルウカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーのまったく新しい第３のメソッド。ベース食材を石臼でクラッシュする（潰す）ことで、従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュで鮮烈な香りが得られる！！！！！！！！！！！！！！
目次
- １ クラッシュカレーとはなにか（香り玉とはなにか；石臼とはなにか ほか）
- ２ 香り玉の構造 ５種の基本の香り玉を応用する（香り玉の構造；基本の香り玉：赤 ほか）
- ３ クラッシュカレーの原点から学ぶ（タイの「ゲーン」と日本の「カレー」；タイの便利食材 ほか）
- ４ 香り玉をデザインする（エビとピーマンのカレー；鴨肉と長ねぎのカレー ほか）
「BOOKデータベース」 より
