小泉八雲のレシピ帖
著者
書誌事項
小泉八雲のレシピ帖
CEメディアハウス, 2025.9
- タイトル別名
-
La cuisine créole
ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
Lafcadio Hearn's La cuisine créole
- タイトル読み
-
コイズミ ヤクモ ノ レシピチョウ
大学図書館所蔵 全27件
この図書・雑誌をさがす
注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
原タイトル:La cuisine créoleの抄訳
「ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本」復刻版(2017年刊)の改題新装版
内容説明・目次
内容説明
八雲ファンとグルメ愛好家の必読書！八雲（ハーン）は来日を前に１８７７年からの１０年間をルイジアナ州ニューオーリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれた。その彼が、持ち前の民俗学者的精神を発揮して集めた膨大なレシピをまとめたのが本書である。「経済的であると同時に単純」で、余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。「とてもおいしいオムレツ」「ザリガニスープ」「キュウリのピクルス ウイスキー漬け」ほか、１５０年前のニューオーリンズで主婦たちに教わった異国情緒あふれるメニュー４００選。
目次
- スープ
- 魚料理
- 冷製肉とその盛りつけ方
- 鳥肉類・狩猟肉料理のためのソース四五種
- アントレ
- 羊肉・牛肉・ハムの料理
- 鳥肉類・狩猟肉料理
- 野菜料理
- 卵料理（オムレツなど）
- サラダとつけあわせ
- ピクルス
- パンとイースト
- ラスク、ドーナツ、ワッフル
- ケーキとお菓子
- デザート
- プディング、パイ、ミンスミート
- プリザーブ、シロップ、ゼリー
- 果物のブランデー漬け、果実酒やリキュール
- 病人や病み上がりの人のための胃腸にやさしい料理
- コーヒー、お茶、チョコレートなど
- キャンデーとクリームドロップ
- 傑作選
- 料理の心得
- 家事の心得
「BOOKデータベース」 より