落合務極上イタリアンの教科書

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落合務極上イタリアンの教科書

落合務 [著]

河出書房新社, 2025.9

Other Title

La bettola da Ochiai

Title Transcription

オチアイ ツトム ゴクジョウ イタリアン ノ キョウカショ

Available at  / 2 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

Description and Table of Contents

Description

「この料理は美味しい」と判断するのは、口に入れたその瞬間だと落合シェフは言う。愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書。“旨い”は瞬間だ。

Table of Contents

  • アンティパスト
  • プリモ・ピアット
  • セコンド・ピアット
  • コントルノ
  • 素材使い回し術
  • ドルチェ
  • ソース・出汁・クリームｅｔｃ．

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