落合務極上イタリアンの教科書
著者
書誌事項
落合務極上イタリアンの教科書
河出書房新社, 2025.9
- タイトル別名
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La bettola da Ochiai
- タイトル読み
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オチアイ ツトム ゴクジョウ イタリアン ノ キョウカショ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
「この料理は美味しい」と判断するのは、口に入れたその瞬間だと落合シェフは言う。愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書。“旨い”は瞬間だ。
目次
- アンティパスト
- プリモ・ピアット
- セコンド・ピアット
- コントルノ
- 素材使い回し術
- ドルチェ
- ソース・出汁・クリームｅｔｃ．
「BOOKデータベース」 より