パンビジネス : パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養

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パンビジネス : パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養

池田浩明, 瑞穂日和 [著]

クロスメディア・パブリッシング, 2025.10 , インプレス(発売)

Other Title

All about the bread business

Title Transcription

パン ビジネス : パンズキ カラ センモンカ マデ タノシク ヨメル パン ノ キョウヨウ

Available at  / 39 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

Description and Table of Contents

Description

１万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！

Table of Contents

  • 第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
  • 第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
  • 第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
  • 第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
  • 第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
  • 第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
  • 第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
  • 第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
  • 第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

by "BOOK database"

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