和菓子のいのち : 素材のふるさとをめぐる旅 Spirits of wagashi : a journey through the homelands of the ingredients
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書誌事項
和菓子のいのち : 素材のふるさとをめぐる旅 = Spirits of wagashi : a journey through the homelands of the ingredients
京都新聞出版センター, 2025.9
- タイトル読み
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ワガシ ノ イノチ : ソザイ ノ フルサト オ メグル タビ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
監修: 長瀬裕一
監修者のヨミは推定による
参考文献・資料: p130-131
内容説明・目次
内容説明
和菓子を学びたい人、必携の書。小豆、米、葛、桜葉…。日本の風土が育んだ和菓子のおいしさのルーツを訪ねて。
目次
- 第一部 よそおう（桜―さくら；蓬―よもぎ；山椒―さんしょう ほか）
- 第二部 かたちづくる（米―こめ；小麦―こむぎ；大麦―おおむぎ ほか）
- 第三部 つつむ（柏―かしわ；竹・笹―たけ・ささ；藺草―いぐさ ほか）
「BOOKデータベース」 より