ラーメン一杯いくらが正解なのか
著者
書誌事項
ラーメン一杯いくらが正解なのか
（ハヤカワ新書, 048）
早川書房, 2025.10
- タイトル別名
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ラーメン1杯いくらが正解なのか
- タイトル読み
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ラーメン イッパイ イクラ ガ セイカイ ナノカ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
ラーメン一杯１０００円は高いと感じる「１０００円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「１０００円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる！
目次
- 第１章 「１０００円の壁」とは何か
- 第２章 ラーメン１杯の原価 ラーメンを「お金」の観点から見てみよう
- 第３章 職人としてのラーメン店
- 第４章 横浜家系のブランド戦略 一気に全国的ブームになったのはなぜか
- 第５章 日高屋の意地 中華そばの安さにこだわるのはなぜか
- 第６章 二郎系の秘密 あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか
- 第７章 カップ麺や市販品の逆襲 「いいものは高い」の時代へ
- 第８章 「予約制」で「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
- 第９章 土地の特性や時代の流れで「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
- 第１０章 ラーメンの未来は日本経済の未来
「BOOKデータベース」 より